Торраматур — традиционное исландское блюдо, которое обычно готовят во время праздника середины зимы, известного как Торраблот. Он состоит из различных консервированных мясных, рыбных и молочных продуктов, многие из которых вяленые или ферментированные в течение нескольких месяцев. Вот подробный рецепт приготовления Торраматура:
Ингредиенты
Порции: –+
- Копченая баранина 1 кг.
- Яички барана 1 кг.
- Ферментированная акула 500 гр.
- Овечья голова 500 гр.
- Ливерная колбаса 500 гр.
- Кровяной пудинг 500 гр.
- Салат из яичек барана 500 гр.
- Плоские лепешки 500 гр.
- Масло (для подачи)
- Соль (для приправы)
Шаги
- Разогрейте духовку до 180°C . Поместите копченую баранину в форму для запекания и накройте фольгой. Выпекать 30-40 минут, пока не прогреется.
- Очистите внешний слой яичек барана и промойте их в холодной воде. Отварить их в подсоленной воде 30-40 минут, пока они не станут мягкими. Слейте воду и дайте им остыть. Нарежьте яички мелкими кубиками.
- Нарежьте ферментированную акулу на мелкие кусочки и подавайте на тарелке. Важно отметить, что ферментированная акула имеет сильный запах и вкус, поэтому его рекомендуется есть с рюмкой исландского шнапса, который называется бреннивин.
- Отварите баранью голову в подсоленной воде в течение 2-3 часов, пока мясо не станет мягким. Удалите кожу и кости и подавайте мясо на тарелке. Некоторые люди также любят есть глаза и язык бараньей головы.
- Нарежьте ливерную колбасу и подавайте на тарелке. Ее можно есть холодной или подогреть в духовке.
- Нарежьте кровяной пудинг и обжарьте его на масле, пока он не станет хрустящим с обеих сторон.
- Подавайте лепешку на тарелке с маслом.
Выложите все блюда на тарелку и подавайте как фуршет. Не забудьте посолить каждое блюдо по вкусу.
Наслаждайтесь настоящей исландской едой Торраматура!
