Бетис де Камбре — французская конфета, родом из города Камбре, расположенного на севере Франции. Это разновидность карамели, приготовленной из сахара, глюкозного сиропа и натуральных ароматизаторов, таких как мята, апельсин или лимон. Вот подробный рецепт приготовления Бетис де Камбре в домашних условиях:
Ингредиенты
Порции: –+
- Сахарный песок 200 гр.
- Глюкозный сироп 60 мл.
- Вода 60 мл.
- Винный камень ¼ ч.л.
- Натуральный ароматизирующий экстракт (например мята, апельсин или лимон) ¼ ч.л.
- Пищевой краситель (по желанию) ¼ ч.л.
- Сахарная пудра для посыпки
Шаги
- Застелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.
- В кастрюле среднего размера смешайте сахарный песок, глюкозный сироп, воду и винный камень. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока сахар не растворится.
- Опустите в смесь термометр для конфет и продолжайте готовить, не помешивая, пока температура не достигнет 150°C. Это займет около 10-15 минут.
- Как только смесь нагреется до 150°C, снимите кастрюлю с огня и оставьте на несколько секунд, пока не спадут пузырьки.
- Добавьте в смесь натуральный ароматизатор и пищевой краситель (если используете) и перемешайте до получения однородной массы.
- Вылейте смесь на подготовленный противень и дайте ей остыть в течение нескольких минут, пока она не станет твердой, но все еще податливой.
- Используя острый нож, разрежьте конфету на небольшие квадраты или прямоугольники.
- Посыпьте конфеты сахарной пудрой, чтобы предотвратить прилипание.
Храните конфеты в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух недель.
Приятного аппетита!
