Кау-кау — традиционное перуанское блюдо, приготовленное из рубца, картофеля и аджи амарилло, острого желтого перца. Это ароматное и сытное блюдо, которое идеально подходит для сытного ужина. Вот рецепт приготовления Кау-кау:
Ингредиенты
Порции: –+
- Говяжья требуха, очищенная и нарезанная небольшими кусочками 500 гр.
- Картофель среднего размера, очищенный и нарезанный кубиками 2 шт.
- Растительное масло 2 ст.л.
- Луковица, нарезанная 1 шт.
- Чеснок, измельченный через мясорубку 2 зубчика
- Тмин молотый 1 ст.л.
- Куркума молотая 1 ст.л.
- Пасты аджи амарилло 1 ст.л.
- Куриный или говяжий бульон 2 чашки
- Соль и перец по вкусу
- Нарезанная кинза для подачи
Шаги
- В большую кастрюлю добавьте рубец и налейте воду, чтобы она покрыла рубец полностью. Доведите его до кипения и дайте ему повариться около 20 минут, пока он не станет мягким. Слейте воду и отложите в сторону.
- В отдельную кастрюлю добавьте картофель и налейте воду, чтобы картофель был полностью в воде. Доведите до кипения и дайте повариться около 10-15 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду и отложите в сторону.
- В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими и прозрачными.
- Добавьте приготовленный рубец в сковороду и хорошо перемешайте.
- Добавьте тмин, куркуму, пасту аджи амарилло и бульон. Хорошо перемешайте и дайте ему повариться около 10-15 минут, пока рубец не станет мягким.
- Добавьте приготовленный картофель в сковороду и хорошо перемешайте. Дайте ему повариться еще 5 минут, пока картофель полностью не размягчится.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте горячими, украсив мелко нарезанной кинзой.
Наслаждайтесь своим вкусным Кау-кау!
