Хигадо энцеболладо — популярное латиноамериканское блюдо, приготовленное из печени и лука. Он прост в приготовлении и требует всего несколько ингредиентов. Вот подробный рецепт приготовления хигадо энцеболладо:
Ингредиенты
Порции: –+
- Печень, нарезанная тонкими кусочками 500 гр.
- Большие луковицы, нарезанные 2 шт.
- Зубчики чеснока, измельченные 2 шт.
- Порошок тмина 1 ч.л.
- Паприка 1 ч.л.
- Соль и перец для вкуса
- Растительное масло 2 ст.л.
- Сливочное масло 1 ст.л.
- Белое вино ¼ стакана
- Нарезанная кинза для украшения (по желанию)
Шаги
- Начните с тщательной очистки печени. Удалите из печени весь жир, прожилки или мембраны и нарежьте ее тонкими ломтиками. Промойте ломтики печени холодной водой и промокните бумажными полотенцами.
- В миске смешайте тмин, паприку, соль и перец. Приправьте кусочки печени этой смесью и отложите их в сторону.
- Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Когда масло нагреется, добавьте нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте 5-7 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Добавьте в сковороду 1 столовую ложку сливочного масла и перемешайте, пока оно не растает.
- Добавьте приправленные ломтики печени в сковороду и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Старайтесь не пережарить печень, так как она может стать жесткой и резиновой.
- Налейте в сковороду 1/4 стакана белого вина и перемешайте, соскребая пригоревшие кусочки со дна сковороды. Это придаст блюду аромат.
- Накройте сковороду крышкой и тушите 5-7 минут, пока печень не приготовится, а лук не карамелизуется.
- Когда печень пожарится, выключите огонь и дайте ей постоять несколько минут.
Подавайте печень горячей, украсив по желанию нарезанной кинзой. Это блюдо хорошо сочетается с рисом, фасолью или салатом на гарнир.
Наслаждайтесь своим вкусным хигадо энцеболладо!
