Тортилья де Райя, также известная как тортилья из ската — традиционное блюдо мексиканского штата Веракрус. Это вкусное и сытное блюдо, приготовленное из ската, картофеля и яиц. Вот подробный рецепт приготовления Тортильи де Райя:
Ингредиенты
Порции: –+
- Филе ската 500 гр.
- Картофель, очищенный и нарезанный кубиками 3 шт.
- Луковица, нарезанная 1 шт.
- Яйца 4 шт.
- Растительное масло ½ стакана
- Соль 1 ч.л.
- Черный перец ¼ ч.л.
Шаги
- Разогрейте духовку до 180°С.
- Филе ската промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте его мелкими кубиками и приправьте солью и черным перцем. Отложите в сторону.
- В большой сковороде разогрейте 1/4 стакана растительного масла на средне-сильном огне. Добавьте нарезанный кубиками картофель и обжаривайте, периодически помешивая, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Шумовкой переложите картофель на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и отставьте в сторону.
- В ту же сковороду добавьте оставшуюся 1/4 стакана растительного масла и обжаривайте нарезанный лук, пока он не станет прозрачным, около 2-3 минут.
- Добавьте приправленные кубики ската в сковороду и обжаривайте около 5-7 минут или пока они не прожарятся и не перестанут быть прозрачными. Снимите с огня.
- В большой миске взбейте яйца с 1/2 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца до образования пены.
- Добавьте обжаренный картофель, пассерованный лук и приготовленные кубики ската в миску со взбитыми яйцами и перемешайте.
- Смажьте круглую форму для запекания диаметром 23 см. растительным маслом и вылейте смесь в форму.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 30-35 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым, а яйца полностью не приготовятся.
- После приготовления достаньте из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками и подать к столу.
Наслаждайтесь своей вкуснейшей тортильей!