Калакукко — традиционное финское блюдо, состоящее из рыбы и свинины, запеченных в корочке из ржаной муки. Вот рецепт приготовления калакукко:
Ингредиенты
Порции: –+
- Цельная рыба (например, сига или окунь), выпотрошеннай и очищеннай 1 кг.
- Свиная грудинка или бекон, нарезанные кубиками 200 гр.
- Мука ржаная 500 гр.
- Вода 250 мл.
- Соль 1 ч.л.
- Луковица, нарезанная 1 шт.
- Сливочное масло для смазывания
Шаги
- Начните с приготовления ржаного теста. Смешайте вместе ржаную муку, воду и соль, пока не получится гладкое, эластичное тесто. Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте его в холодильнике минимум на час.
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Нарежьте рыбу на филе и посыпьте солью. Смешайте нарезанную кубиками свиную грудинку или бекон с мелко нарезанным луком.
- Достаньте ржаное тесто из холодильника и разделите его на две части. Раскатайте один кусок теста, придав ему плоскую круглую форму. Выложите тесто на противень, смазанный сливочным маслом.
- Выложите слой смеси из свиной грудинки или бекона поверх теста, оставив небольшую кайму по краю.
- Выложите слой рыбного филе поверх смеси из свиной грудинки или бекона, снова оставив небольшую кайму по краю.
- Выложите поверх рыбы еще один слой смеси из свиной грудинки или бекона.
- Раскатайте второй кусок ржаного теста в плоскую круглую форму и выложите его поверх смеси из рыбы и свиной грудинки или бекона. Пальцами скрепите края двух кусочков теста вместе.
- Острым ножом прорежьте небольшое отверстие в верхней части калакукко, чтобы во время запекания выходил пар.
- Выпекайте калакукко в предварительно разогретой духовке около 3 часов. Время от времени проверяйте калакукко во время запекания и смажьте его небольшим количеством растопленного сливочного масла, чтобы корочка не подсохла.
- Как только калакукко полностью пропечется, достаньте его из духовки и дайте ему остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать к столу.
Калакукко традиционно подается с холодным молоком или пивом. Наслаждайтесь!