Бойшель — это традиционное австрийское блюдо, приготовленное из телячьих легких и сердца, медленно приготовленных в ароматном соусе. Вот подробный рецепт приготовления:
Ингредиенты
Порции: –+
- Телячье легкое 1 шт.
- Телячье сердце 1 шт.
- Луковица, мелко нарезанная 1 шт.
- Чеснок, измельчить 2 зубчика
- Мука 2 ст.л.
- Томатная паста 1 ст.л.
- Порошок паприки 1 ст.л.
- Семена тмина 1 ч.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Белое вино ½ стакана
- Говяжий бульон ½ стакана
- Уксус ¼ стакана
- Сахар 1 ст.л.
- Соль и перец для вкуса
- Растительное или сливочное масло для жарки
Шаги
- Начните с очистки телячьих легких и сердца. Хорошо промойте их под холодной проточной водой и удалите лишний жир, хрящи или прожилки.
- Нарежьте телячьи легкие и сердце небольшими кусочками размером примерно 3см. Отложите их.
- В большой кастрюле нагрейте немного масла или сливочного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок и жарьте, пока они не станут прозрачными и ароматными.
- Добавьте в кастрюлю муку, томатную пасту, порошок паприки, семена тмина и лавровый лист. Хорошо перемешайте и готовьте 1-2 минуты, пока смесь не станет ароматной.
- Добавьте телячьи легкие и кусочки сердца в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись смесью специй. Готовьте несколько минут, пока мясо не подрумянится со всех сторон.
- Добавьте в кастрюлю белое вино, говяжий бульон, уксус и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.
- Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 2-3 часа, время от времени помешивая. При необходимости добавьте немного воды, чтобы мясо было покрыто.
- Через 2-3 часа кипячения мясо должно стать нежным, а соус густым и ароматным. Удалите лавровый лист и приправьте блюдо солью и перцем по вкусу.
Подавайте Бойшель горячим с хлебом или картофелем на гарнир.
Наслаждайтесь вкусным и сытным блюдом!
