Сальмиакки — финская конфета с ярко выраженным солоноватым вкусом, напоминающим лакрицу. Он сделан из хлорида аммония, что придает ему соленый вкус. Хотя сальмиакки можно есть как конфету, его также можно использовать в кулинарии для придания аромата различным блюдам. Вот рецепт приготовления с сальмиакки:
Ингредиенты
Порции: –+
- Густые сливки 1 стакан
- Молоко 1 стакан
- Сахар ½ стакана
- Порошок салмиакки 1 ст.л.
- Яичные желтки 3 шт.
- Ванильный экстракт 1 ч.л.
- Взбитые сливки и свежие ягоды для подачи (по желанию)
Шаги
- В кастрюле среднего размера смешайте густые сливки, молоко, сахар и порошок салмиакки. Нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар и порошок салмиакки не растворятся.
- Пока сливочная смесь нагревается, взбейте яичные желтки в отдельной миске до легкой пены.
- Как только сливочная смесь нагреется, а сахар и порошок салмиакки растворятся, медленно влейте около половины смеси в миску с яичными желтками, постоянно взбивая, чтобы взбить яйца.
- Перелейте темперированную яичную смесь обратно в кастрюлю с оставшейся сливочной смесью, постоянно помешивая.
- Продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки. Это должно занять около 10-15 минут.
- Как только смесь загустеет, снимите ее с огня и добавьте ванильный экстракт.
- Процедить смесь через мелкое сито, чтобы удалить комочки и кусочки вареных яиц.
- Разлейте смесь по отдельным сервировочным тарелкам или формочкам и поставьте в холодильник, пока она не застынет, на 2 часа или на ночь.
Этот рецепт рассчитан примерно на 4 порции. Отрегулируйте количество по мере необходимости для желаемого количества порций. Кроме того, порошок сальмиакки можно найти в специализированных кондитерских или в интернете. Если вы не можете найти его, вы можете заменить его порошком солодки или вообще отказаться от него.
Подавать со взбитыми сливками и свежими ягодами по желанию.
