Ферментированный рыбный суп с лапшой (Бун дем)

Ферментированный рыбный суп с лапшой, или Бун дем, является популярным блюдом вьетнамской кухни. Это ароматный и пикантный суп, приготовленный из ферментированной рыбы, рисовой лапши, разнообразных трав и овощей. Вот рецепт приготовления:

• Замочите рисовую лапшу в холодной воде примерно на 30 минут или пока она не станет мягкой. Слейте воду и отложите в сторону.
• Промойте перебродившую рыбу водой, чтобы удалить излишки соли. Затем разогрейте сковороду на средне-сильном огне и добавьте ферментированную рыбу. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут, пока рыба слегка не подрумянится и отложите ее.
• В большую кастрюлю положите свиную грудинку и готовьте на средне-сильном огне, пока свинина не подрумянится и не прожарится до готовности. Достаньте свинину из кастрюли и отложите в сторону.
• В ту же кастрюлю добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. Обжаривайте, помешивая, около 1-2 минут, пока лук не станет прозрачным.
• Добавьте в кастрюлю сахар, рыбный соус и молотый черный перец. Хорошо перемешайте.
• Добавьте в кастрюлю 8 стаканов воды и доведите до кипения.
• Добавьте рисовую лапшу в кастрюлю и готовьте около 3-4 минут, пока лапша не станет мягкой.
• Добавьте в кастрюлю ферментированную рыбу и приготовленную свиную грудинку. Хорошо перемешайте.
• Добавьте в кастрюлю нарезанную кинзу и зеленый лук. Хорошо перемешайте.
• Разлейте суп по отдельным сервировочным тарелкам.
• Украсьте нарезанным красным перцем чили и дольками лайма.

Подавайте горячими и наслаждайтесь!
Булочки можно подавать с гарниром из свежей зелени и овощей, таких как листья салата, ростки фасоли и листья мяты.
Регулируйте количество перца чили в соответствии с вашим предпочтительным уровнем остроты.
Ферментированная рыба может иметь сильный запах, поэтому готовьте это блюдо в хорошо проветриваемом помещении.